Тефтели — любимое блюдо многих семей, а вариант с капустой делает его ещё полезнее и сочнее. Запекание в духовке вместо жарки позволяет снизить калорийность и сохранить максимум вкуса без лишнего жира. Получается сытно, ароматно и очень по‑домашнему — идеальный выбор для семейного обеда или ужина!
Ингредиенты
фарш мясной (свинина + говядина) — 500 г
капуста белокочанная — 200 г
рис длиннозёрный — 80 г (⅓ стакана)
лук репчатый — 1 средняя луковица (около 80 г)
морковь — 1 средняя (около 100 г)
яйцо куриное — 1 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
сметана 15 % — 2 ст. л.
вода или бульон — 200 мл
соль — ½ ч. л. или по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
растительное масло — 1 ст. л. (для смазывания формы).
Рецепт
1. Начните с подготовки риса: промойте его несколько раз до прозрачной воды, затем отварите до полуготовности (около 7–8 минут) и откиньте на дуршлаг. Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками, чтобы она стала мягче и выделила сок. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
2. В глубокой миске соедините фарш, отварной рис, капусту, лук и морковь. Добавьте яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите массу руками — так все ингредиенты лучше соединятся, а тефтели получатся однородными и не будут разваливаться. Сформируйте шарики размером с теннисный мяч (примерно 6–8 штук) и аккуратно выложите их в смазанную растительным маслом форму для запекания.
3. Приготовьте заливку: смешайте томатную пасту со сметаной и разбавьте водой или бульоном. Залейте этой смесью тефтели так, чтобы они были покрыты примерно на ¾. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.
4. За 10 минут до готовности снимите фольгу — так верх тефтелек подрумянится и станет аппетитным.
Подавайте горячими с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.
