Быстрый рецепт хачапури на кефире с творогом: сытный перекус за полчаса. Нежно, вкусно, без лишних хлопот

Хачапури на кефире  — получаются мягкими, воздушными и с нежной творожно‑сырной начинкой. В отличие от классических вариантов, этот рецепт проще в исполнении, а кефир делает тесто особенно нежным. Отличное решение для завтрака, перекуса или семейного ужина!

Ингредиенты:

кефир — 200 мл

яйцо — 1 шт. (для теста) + 1 желток (для смазывания)

масло сливочное — 50 г (растопленное)

мука пшеничная — 300–350 г

сода — 0.5 ч. л.

соль — 0.5 ч. л.

сахар — 1 ч. л.

творог 5–9 % — 250 г

сыр твёрдый (например, сулугуни или российский) — 100 г

зелень свежая (укроп или петрушка) — несколько веточек (по желанию).

Рецепт

1. Начните с приготовления теста. В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Постепенно добавляйте просеянную муку, смешанную с содой, и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре — так клейковина в муке раскроется, и тесто станет ещё мягче.

2. Тем временем приготовьте начинку. Творог разомните вилкой или протрите через сито для более однородной текстуры. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к творогу. Если хотите, мелко порубите зелень и вмешайте её в начинку. Тщательно перемешайте до однородности.

3. Разделите тесто на 2–3 части в зависимости от желаемого размера хачапури. Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 1 см. В центр выложите порцию начинки, аккуратно соберите края теста к центру и защипните, формируя мешочек. Затем осторожно раскатайте заготовку скалкой до толщины 1,5–2 см, стараясь не порвать тесто.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите хачапури швом вниз и жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки. Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Перед подачей смажьте поверхность тёплым сливочным маслом.

Подавайте хачапури горячими — они особенно хороши со сметаной, свежими овощами или чашкой ароматного чая.