Жареная картошка по-новому, с «крокодильчиками» — так вкусно, невозможно оторваться

Во время жарки картошки попробуйте добавить к ней маленькие жгутики из теста — выходит сытно и довольно необычно. В рецепте нет дефицитных продуктов, а готовится всё на одной сковороде.

Ингредиенты

Для теста:

Кефир — 100 мл

Соль — ⅓ ч. ложки

Сода — ½ ч. ложки

Мука — 100–150 г

Лимонная кислота — щепотка (если кефир некислый)

Для основного блюда:

Картофель (очищенный) — 1 кг

Вода — 200 мл

Чеснок — 3 зубчика

Укроп — по вкусу

Сливочное масло — 30 г

Растительное масло — для жарки

Соль, чёрный перец — по вкусу.

Как готовить

Тесто. В миске смешайте кефир, соль и соду. Если кефир недостаточно кислый, добавьте щепотку лимонной кислоты — это погасит соду и уберёт привкус. Постепенно добавляйте просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Уберите его в пакет.

Картофель. Очищенный картофель нарежьте соломкой.

Жгутики («крокодильчики»). Разделите тесто на кусочки по 10–15 г. Каждый кусочек раскатайте руками в тонкий жгут.

Жарка. В глубокой сковороде (можно вок) разогрейте растительное масло. Выложите картофель, посолите, поперчите, перемешайте. Сверху распределите жгутики из теста. Влейте 200 мл воды — она должна покрывать картофель примерно наполовину.

Плотно закройте крышкой (отверстие для пара лучше заткнуть). Готовьте на умеренном огне (около 6 из 9) примерно 40 минут. Крышку не открывайте. Готовность определяйте по цвету жгутиков — они станут коричневыми, когда низ картошки поджарится до золотистой корочки.

Заправка. Растопите сливочное масло. Добавьте мелко рубленый чеснок и укроп, перемешайте.

Финал. Снимите крышку, смажьте жгутики чесночно-укропным маслом. Дайте постоять пару минут. Подавайте горячим, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.