Вместо надоевшей колбасы готовлю нежный французский паштет: ресторанная закуска дома за полчаса
Забудьте про докторскую: французский паштет с гранатовым желе — новый хит ваших завтраков.
Во Франции такие паштеты — обычная закуска. Печень даёт гладкую текстуру, коньяк добавляет лёгкий аромат, а верхний слой с гранатом делает блюдо ресторанным.
Ингредиенты:
Куриная печень — 500 г
Сало — 100 г
Морковь — 2 шт.
Лук-шалот — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Сметана — 100 г
Коньяк — 50 мл
Гранат — 1 шт.
Желатин — 40 г
Гвоздика — 2–3 шт.
Тмин и майоран — по щепотке
Соль, сахар, перец — по вкусу
Приготовление:
Сало нарезать и обжарить до лёгкого румянца. Добавить мелко нарезанные лук и морковь, жарить до мягкости. Выложить печень кусочками, быстро обжарить, влить коньяк. Тушить под крышкой несколько минут.
Добавить специи, довести до готовности. Смесь немного остудить, пробить блендером со сметаной и сливочным маслом до однородной кремообразной массы. Переложить в форму.
Желатин растворить, добавить немного сахара и зёрна граната. Залить сверху паштета. Убрать в холодильник до застывания. Подавать охлаждённым — намазывать на хрустящий хлеб.
