Пилав с овощами: просто, как рис с овощами, но гораздо вкуснее. Готовится легко, пахнет волшебно — готовьте на всю семью

Пилав с овощами — это когда рассыпчатый рис вбирает в себя ароматы специй и сочность овощей, получается очень питательно, но не тяжело для желудка. Это блюдо универсально — подойдёт и для семейного обеда, и в качестве гарнира к мясу или рыбе. 

Ингредиенты:

рис длиннозёрный — 250 г

морковь — 1 шт. (около 100 г)

лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)

болгарский перец — 1 шт. (около 120 г)

горошек зелёный замороженный — 50 г

кукуруза консервированная — 50 г

чеснок — 2 зубчика

масло растительное — 3 ст. л.

куркума — 0.5 ч. л.

тмин — 1/4 ч. л.

соль — по вкусу

чёрный молотый перец — щепотка

вода или овощной бульон — 500 мл.

Рецепт

1. Начните с подготовки овощей. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте небольшими квадратиками. Чеснок мелко порубите.

2. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты, пока она не станет мягче. Положите к овощам болгарский перец и чеснок, перемешайте и обжаривайте 2 минуты — так овощи сохранят яркость и аромат.

3. Добавьте в сковороду промытый рис, куркуму и тмин. Аккуратно перемешайте, чтобы крупа пропиталась маслом и специями. Всыпьте зелёный горошек и кукурузу, снова перемешайте.

4. Залейте содержимое сковороды горячей водой или овощным бульоном, добавьте соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20–25 минут. Рис должен полностью впитать жидкость и стать рассыпчатым, а овощи — мягкими, но не разваренными.

5. Когда пилав готов, снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой на 10 минут — так блюдо «дойдёт» и станет ещё ароматнее.

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью: петрушкой, кинзой или укропом.