Аромат и сочность гарантированы: рецепт шашлыка на пиве за 3 шага. Нежный, сочный, с ароматом хмеля — идеален для пикника

Хотите, чтобы шашлык получился невероятно мягким и ароматным? Попробуйте замариновать мясо в пиве — этот способ давно проверен опытными кулинарами. Пиво не только размягчает волокна, но и придаёт мясу особый, слегка карамельный привкус. Такой маринад работает быстрее традиционных, а результат порадует и вас, и гостей: мясо получается сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

свиная шея — 1,5 кг

светлое пиво — 500 мл

лук репчатый — 4 шт. (около 300 г)

чеснок — 4 зубчика

паприка молотая — 1 ч. л.

кориандр молотый — 0.5 ч. л.

чёрный молотый перец — 0.5 ч. л.

соль — 1 ст. л. (или по вкусу)

растительное масло — 2 ст. л.

свежая зелень (петрушка, укроп) — несколько веточек для подачи.

Рецепт

1. Начните с подготовки мяса. Свиную шею нарежьте кубиками размером около 4×4 см — так оно хорошо промаринуется и равномерно прожарится на углях. Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.

2. В глубокой ёмкости смешайте пиво с растительным маслом, добавьте соль, паприку, кориандр и чёрный перец. Положите в маринад лук и чеснок, тщательно перемешайте — специи и овощи отдадут свои ароматы пиву. Затем выложите в маринад кусочки мяса, аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый кубик был покрыт жидкостью.

3. Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на 3–4 часа при комнатной температуре либо на 6–8 часов в холодильнике. За это время мясо станет мягче, впитает пряные нотки и лёгкий солодовый оттенок от пива.

4. Когда угли в мангале будут готовы (покроются серым пеплом), нанизывайте замаринованное мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука.

5. Обжаривайте шашлык над углями, периодически поворачивая шампуры, чтобы добиться равномерной румяной корочки. Время приготовления — примерно 15–20 минут, в зависимости от размера кусочков.

Подача