Знакомые ватрушки с новым вкусом: заменили творог на мясо и влюбились. Результат превзошел все ожидания - ваш новый семейный рецепт

Мясные ватрушки — напоминают пирожки, но готовятся быстрее и получаются очень сочными. Мягкое дрожжевое тесто и щедрая мясная начинка создают идеальное сочетание, которое понравится и взрослым, и детям. 

Ингредиенты:

мука пшеничная — 400 г + немного для подпыла

молоко — 150 мл

дрожжи сухие — 1 ч. л. (около 5 г)

сахар — 1 ч. л.

соль — 0.5 ч. л.

яйцо — 1 шт. (для теста) + 1 шт. (для смазывания)

масло растительное — 2 ст. л.

фарш мясной (свинина + говядина) — 300 г

лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)

чеснок — 2 зубчика

перец черный молотый — щепотка

вода — 2–3 ст. л. для начинки.

Готовка

1. Начните с приготовления теста. В теплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.

2. В отдельной миске смешайте просеянную муку с солью, влейте молочно‑дрожжевую смесь и добавьте яйцо с растительным маслом. Замесите мягкое эластичное тесто, переложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в объёме вдвое.

3. Тем временем приготовьте начинку. Лук очистите и мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте лук до прозрачности на сковороде, добавьте чеснок и фарш, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Посолите, поперчите, влейте пару столовых ложек воды для сочности, перемешайте и остудите.

4. Подошедшее тесто обомните, разделите на 6–8 равных частей и скатайте шарики. Дайте им постоять 10 минут под полотенцем. Затем раскатайте каждый шарик в лепёшку, в центре сделайте углубление (можно использовать чашку или стакан), выложите 1–2 ст. л. мясной начинки.

5. Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут. Смажьте взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут до золотистой корочки.

Подавайте мясные ватрушки горячими — они отлично сочетаются с салатом из свежих овощей, сметаной или любимым соусом.