Домашняя кулебяка с капустой и курицей — рецепт ароматного чуда для всей семьи. Пышное тесто, сочная начинка: незабываемый обед
Просто, вкусно, по‑русски — готовьте с душой!
Кулебяка с капустой и курицей — сочетает нежную начинку и воздушное тесто, выглядит празднично, а готовится проще, чем кажется. Этот пирог подойдет и для обеда, и для уютного чаепития, а его аромат мгновенно создаст домашнюю атмосферу.
Ингредиенты:
мука пшеничная — 400 г + немного для раскатки
молоко — 150 мл
дрожжи свежие — 15 г (или 5 г сухих)
сахар — 1 ст. л.
соль — 0.5 ч. л.
яйцо — 1 шт. для теста + 1 шт. для смазывания
масло сливочное — 50 г
куриное филе — 300 г
капуста белокочанная — 400 г
лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)
морковь — 1 шт. (около 100 г)
масло растительное — 2 ст. л.
перец черный молотый — щепотка
укроп свежий — несколько веточек.
Готовка
1. Начните с приготовления теста. В теплом молоке растворите сахар и раскрошите дрожжи. Оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапочка.
2. В просеянную муку добавьте соль, влейте дрожжевую смесь и размягчённое сливочное масло. Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в объеме вдвое.
3. Тем временем приготовьте начинку. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до готовности. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
4. Обжарьте овощи до мягкости, затем добавьте тонко нашинкованную капусту, перемешайте и тушите 10–15 минут до испарения лишней жидкости. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный укроп и куриное филе, аккуратно перемешайте и остудите.
5. Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на две неравные части: большая пойдет на основание, меньшая — на верх. Раскатайте большую часть в пласт толщиной около 5 мм, выложите на противень, застеленный пергаментом. На тесто равномерно распределите начинку, оставляя края свободными. Накройте меньшей частью теста, аккуратно защипните края, сделайте несколько небольших надрезов для выхода пара.
6. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом. Оставьте на 20 минут для расстойки. Затем выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки.
Готовую кулебяку остудите немного под полотенцем, нарежьте порционными кусками и подавайте теплой.
