Бурекасы с брынзой и баклажанами — хрустящее наслаждение. Нежная начинка, золотистая корочка: рецепт, который станет хитом на кухне

Бурекасы с брынзой и баклажанами — это блюдо сочетает пользу овощей и нежный солоноватый вкус сыра, а готовится не так сложно, как кажется на первый взгляд. Подавайте их горячими — и они мгновенно исчезнут со стола!

Ингредиенты:

тесто фило (или слоёное бездрожжевое) — 500 г

баклажаны — 2 шт. (около 300 г)

брынза — 200 г

лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)

чеснок — 2 зубчика

петрушка свежая — 5–6 веточек

масло оливковое — 3 ст. л.

яйцо — 1 шт. для смазывания

соль — по вкусу

черный молотый перец — щепотка.

Рецепт

1. Начните с подготовки начинки. Баклажаны нарежьте мелкими кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, добавьте чеснок и баклажаны, перемешайте и тушите на среднем огне 7–10 минут до мягкости. Остудите получившуюся массу.

2. Брынзу раскрошите вилкой или натрите на крупной тёрке. Петрушку мелко нарежьте. Смешайте остывшие баклажаны с брынзой и петрушкой, приправьте солью и перцем. Начинка готова — она должна получиться сочной, но не слишком влажной.

3. Разделите тесто на части, если оно одним пластом. Раскатайте или разверните листы теста фило. Нарежьте их на квадраты или треугольники подходящего размера. На край каждого куска выложите 1–2 ст. л. начинки, аккуратно заверните, формируя бурекасы — можно сделать конвертики или трубочки. Края хорошо защипните, чтобы начинка не вытекала.

4. Выложите бурекасы на противень, застеленный пергаментом. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность изделий — это придаст им красивый золотистый цвет при запекании.

5. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте бурекасы 20–25 минут до румяной корочки.

Подавайте горячими как самостоятельную закуску или к супу.