Ризотто с шалфеем и сыром: готовим изысканно, как в ресторане, но дома. Нежный рецепт с итальянским характером

Приготовьте ризотто с шалфеем и сыром — это блюдо с первых ложек погружает в атмосферу итальянских тратторий. Нежная кремовая текстура риса идеально сочетается с тонким ароматом шалфея и насыщенным вкусом сыра. Особенность рецепта в том, что шалфей придает классическому ризотто особую изысканную нотку, делая его более выразительным. Готовится несложно, а результат впечатляет — отличный выбор для романтического ужина или семейного обеда.

Ингредиенты:

рис арборио — 200 г

бульон куриный или овощной — 800 мл

сыр пармезан (или другой твёрдый сыр) — 50 г

шалфей свежий — 5–6 листьев

лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)

чеснок — 1 зубчик

белое сухое вино — 50 мл

сливочное масло — 30 г

оливковое масло — 1 ст. л.

соль 

черный молотый перец — щепотка

Рецепт

1. Начните с подготовки ингредиентов. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Свежие листья шалфея промойте, обсушите и оставьте целыми либо слегка порвите руками. Сыр натрите на мелкой терке.

2. В глубокой сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте на ней лук и чеснок до прозрачности, не допуская подгорания. Добавьте рис арборио и, помешивая, обжарьте его 2–3 минуты, пока зерна не станут полупрозрачными по краям. Влейте белое вино и дайте алкоголю выпариться — рис должен впитать всю жидкость.

3. Теперь начинайте постепенно вводить бульон: влейте половник теплого бульона и, помешивая рис деревянной лопаткой, дождитесь, пока жидкость полностью впитается. Повторяйте процесс, постоянно помешивая, пока рис не достигнет состояния al dente — на это уйдет примерно 18–20 минут.

4. За 2–3 минуты до готовности добавьте в ризотто листья шалфея, половину тертого сыра, немного сливочного масла, соль и перец. Аккуратно перемешайте и дайте блюду настояться под крышкой 2–3 минуты.

Подача