Хотите разнообразить ужин чем‑то сытным и в то же время полезным? Приготовьте фаршированные баклажаны‑лодочки с мясом и овощами — это блюдо сочетает в себе сочность свежих овощей и питательность мясного фарша. Баклажаны богаты клетчаткой и микроэлементами, а запекание вместо жарки делает блюдо менее калорийным, но не менее вкусным. Такая подача смотрится эффектно на любом столе — и на семейном ужине, и на праздничном застолье. Готовится несложно, а результат всегда впечатляет!
Ингредиенты:
баклажаны средние — 2 шт. (около 400 г)
фарш мясной (свинина+говядина) — 250 г
помидоры свежие — 2 шт. (около 200 г)
морковь — 1 шт. (около 100 г)
лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)
чеснок — 2 зубчика
сыр твердый — 80 г
томатная паста — 1 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль
черный молотый перец — щепотка
свежая петрушка — несколько веточек для подачи
Рецепт
1. Начните с подготовки баклажанов. Разрежьте их вдоль пополам, аккуратно ложкой выберите мякоть, оставляя стенки толщиной около 5 мм. Посолите изнутри и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем промойте и обсушите. Мякоть баклажана не выбрасывайте — её можно мелко нарезать и добавить в начинку.
2. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, обжаривайте еще 3–4 минуты. Затем положите мясной фарш, разбивая комочки лопаткой, и жарьте до изменения цвета. Добавьте нарезанную мякоть баклажана, томатную пасту и мелко нарезанные помидоры, перемешайте и тушите 5–7 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. Наполните баклажановые лодочки получившейся начинкой, выложите на противень, смазанный маслом. Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки и полной готовности баклажанов — они должны стать мягкими, но сохранить форму.
Подача
Готовые лодочки переложите на тарелки, украсьте свежей петрушкой. Подавайте горячими как самостоятельное блюдо или с лёгким овощным салатом.
