Рыбу не жарю, теперь готовлю только в картофельной шубке: хрустящая корочка, сочное филе и никакой возни

Обычную жареную рыбу или рыбные котлеты вы пробовали не раз. А вот рыбу, облепленную сырым картофелем и обжаренную до хруста, — вряд ли. Получается неожиданно: снаружи румяная, чуть хрустящая «шуба», внутри — нежное, сочное филе. Готовится из того, что есть в любом холодильнике. И подходит даже для тех, кто следит за фигурой — есть вариант в духовке.

Ингредиенты:

Филе рыбы (минтай, хек, треска, пангасиус) — 500 г

Картофель — 8–9 средних клубней

Яйцо — 1 шт.

Мука — для обвалки

Соль, перец, приправа для рыбы — по вкусу

Растительное масло — для жарки.

Как готовить:

Филе нарежьте порционными кусками (удобнее всего — слегка подмороженным). Посолите, поперчите, приправьте. Картофель натрите на крупной тёрке, слегка отожмите сок, посолите и поперчите. Яйцо взбейте вилкой в отдельной миске.

Каждый кусок рыбы сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, после чего плотно облепите тёртым картофелем (как котлету). Жарьте на разогретой сковороде с маслом под крышкой на среднем огне — по 6–7 минут с каждой стороны, до румяной корочки. Подавайте с овощным салатом, соусом из сметаны с чесноком и зеленью.

Альтернатива — в духовке. Разогрейте до 220°C. Выложите заготовки на противень с пергаментом, сбрызните маслом и запекайте 30–35 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать сыром.

Несколько советов, чтобы получилось идеально

Картофель натирайте непосредственно перед жаркой — иначе потемнеет и станет водянистым. Для экстрахруста отожмите картофель через марлю и добавьте ложку кукурузного крахмала. Если картофель отваливается — яйцо слишком жидкое или вы плохо прижали. Обмакивайте в яйцо без лишних стеканий и лепите плотно, как котлету. В тёртый картофель можно добавить сушёный чеснок, паприку или укроп — корочка станет ароматнее и красивее. Блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде — хоть на ужин, хоть на пикник, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.