Цитрусовое настроение: пирог «Лимонник» за час. Нежный, ароматный, с легкой кислинкой — быстро готовится, долго не залеживается

«Лимонник» подарит вам взрыв цитрусовых нот — он лёгкий, ароматный и не слишком сладкий. Лимон придает выпечке особую свежесть, а нежная текстура тает во рту. Этот пирог станет изюминкой чаепития и удивит гостей необычным, но гармоничным вкусом!

Ингредиенты:

мука пшеничная — 250 г

масло сливочное (размягченное) — 150 г

сахар — 180 г (100 г в тесто + 80 г в начинку)

яйца — 2 шт. (1 шт. в тесто + 1 шт. в начинку)

лимон — 2 шт.

разрыхлитель теста — 1 ч. л.

соль — щепотка

Приготовление

1. Начните с приготовления теста. В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло и 100 г сахара, взбейте до однородности. Добавьте яйцо и ещё раз тщательно перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли, замешивая мягкое эластичное тесто. Сформируйте из него шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Тем временем приготовьте начинку. Лимоны тщательно вымойте, обсушите и натрите цедру на мелкой тёрке. Из самих лимонов выжмите сок — должно получиться около 100 мл. В отдельной миске смешайте лимонный сок и цедру, добавьте оставшееся яйцо и 80 г сахара. Взбейте до однородности — начинка готова.

3. Охлажденное тесто разделите на две неравные части: примерно 2/3 и 1/3. Большую часть раскатайте и выложите в форму для выпечки (диаметром 24–26 см), формируя дно и бортики. Вылейте на тесто лимонную начинку. Меньшую часть теста раскатайте и нарежьте полосками. Уложите их решёткой поверх начинки.

4. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 35–40 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить сухой.

Готовый пирог остудите в форме, затем аккуратно переложите на тарелку. Подавайте теплым или остывшим — он одинаково хорош в любом виде.