Быстрый ужин с характером: чевапчичи по‑балкански. Мясные колбаски с паприкой и чесноком — просто приготовить, сложно оторваться

Чевапчичи — сочные, ароматные колбаски из рубленого мяса с пряностями. Они готовятся быстро, отлично сочетаются с овощами, лепешками и соусами, а их пикантный вкус понравится и взрослым, и детям. Идеальный вариант для семейного ужина или дружеских посиделок.

Ингредиенты:

фарш говяжий — 500 г

фарш свиной — 200 г

лук репчатый — 1 крупная луковица

чеснок — 3 зубчика

паприка молотая сладкая — 1 ч. л.

перец черный молотый — 0.5 ч. л.

соль — 1 ч. л. 

сода пищевая — 1/3 ч. л.

вода ледяная — 2 ст. л.

растительное масло — 2–3 ст. л. (для жарки)

Приготовление

1. Начните с подготовки фарша. Лук и чеснок очистите: лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. В глубокой миске соедините говяжий и свиной фарш, добавьте лук, чеснок, паприку, черный перец, соль и соду. Влейте ледяную воду — она сделает колбаски более сочными и нежными. Тщательно вымешайте массу руками в течение 5–7 минут: так фарш станет более однородным и эластичным. Затем накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут — это поможет специям раскрыться, а фаршу «схватиться».

2. После охлаждения сформируйте чевапчичи. Отделяйте небольшие порции фарша и скатывайте их в колбаски длиной 10–12 см и толщиной около 2 см. Старайтесь делать их одинаковыми по размеру — так они прожарятся равномерно.

3. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите колбаски и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Следите, чтобы огонь не был слишком сильным: важно, чтобы чевапчичи прожарились внутри, но не подгорели снаружи.

Подача