Запеките помидоры — и получите шедевр: суп‑пюре с глубоким вкусом. Простое блюдо с вау‑эффектом

Устали от обычных супов? Попробуйте суп‑пюре из запечённых помидоров — это блюдо удивит вас глубиной вкуса. Запекание томатов раскрывает их естественную сладость и придаёт блюду дымные нотки, делая текстуру особенно бархатистой. Лёгкий в приготовлении, он станет отличным вариантом для обеда: согреет в прохладную погоду и порадует ярким вкусом в теплое время года.

Ингредиенты:

помидоры крупные — 800 г

лук репчатый — 1 средняя луковица

чеснок — 2 зубчика

оливковое масло — 2 ст. л.

овощной бульон — 400 мл

соль — 0.5 ч. л. 

перец чёрный молотый — щепотка

сахар — 1/4 ч. л. (по желанию, для баланса кислоты)

свежие листья базилика — несколько штук (для подачи)

сливки 10 % — 50 мл (по желанию, для нежности)

Готовка

1. Начните с подготовки помидоров: разогрейте духовку до 200 °C. Помидоры разрежьте пополам, выложите срезом вверх на противень, слегка сбрызните оливковым маслом. Рядом положите неочищенные зубчики чеснока. Запекайте 25–30 минут, пока помидоры не станут мягкими и слегка подрумянятся по краям.

2. Тем временем очистите и мелко нарежьте лук. В кастрюле с толстым дном разогрейте оставшееся оливковое масло, обжарьте лук на среднем огне до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка, примерно 5–7 минут.

3. Когда помидоры запекутся, аккуратно снимите мякоть с кожицы (она легко отделяется после запекания). Переложите запечённые помидоры и чеснок в кастрюлю к луку, влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут.

4. Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до однородной гладкой консистенции. Верните суп на плиту, добавьте соль, перец и, если нужно, немного сахара для смягчения кислоты. При желании влейте сливки, аккуратно перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежими листьями базилика. Подавайте горячим — он прекрасно сочетается с гренками или тостами с сыром.