Рагу из латука, зеленого горошка и лука — отличный выбор для весеннего и летнего обеда или ужина. Латук придает блюду нежный травянистый вкус, горошек — сладость и сочность, а лук создаёт ароматную основу. Это рагу готовится быстро, получается низкокалорийным и прекрасно сочетается с рыбой, курицей или отварным картофелем.
Ингредиенты:
латук (листовой салат) — 200 г
зелёный горошек замороженный — 150 г
лук репчатый — 2 небольшие луковицы
чеснок — 2 зубчика
масло оливковое — 2 ст. л.
бульон овощной или вода — 50 мл
соль — 0.5 ч. л.
перец черный молотый — щепотка
лимонный сок — 1 ч. л.
свежая петрушка — несколько веточек (для подачи)
Готовка
1. Начните с подготовки овощей. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до прозрачности лука — следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе появится горечь.
2. Добавьте в сковороду замороженный зелёный горошек, влейте бульон или воду, перемешайте и тушите под крышкой 5–7 минут. За это время горошек станет мягким, но сохранит яркий цвет и нежную текстуру.
3. Латук тщательно промойте, обсушите и крупно нарвите руками на кусочки. Добавьте его в сковороду к горошку и луку, аккуратно перемешайте. Тушите все вместе ещё 2–3 минуты — латук должен слегка обмякнуть, но не превратиться в кашу.
4. Приправьте рагу солью и перцем, сбрызните лимонным соком — он подчеркнет свежесть овощей и добавит лёгкую кислинку. Перемешайте и снимите с огня.
Подача
Подавайте блюдо теплым, украсив свежей петрушкой. Оно отлично дополнит запеченную рыбу, куриную грудку или станет самостоятельным легким ужином.
