ЗОЖ-кулич за 40 минут: много белка, мало калорий, никакой мороки — вкусно ешь и не бойся за фигуру на Пасху

Классические куличи никто не отменял, но если вы на диете или просто хотите съесть кусочек побольше без чувства вины, этот рецепт пригодится. В 100 г такого кулича около 215 ккал и 14 г белка. При этом тесто не требует многочасовых подъёмов, а по вкусу он напоминает плотный белковый десерт или сырник, а не сдобную булку.

Творог лучше брать 5% — это золотая середина по жирности и текстуре. Обезжиренный не советую. Можно использовать зернистый, пробив его блендером, или пастообразный в брикете. Мука подойдёт и пшеничная, но рисовая идеально сочетается с творожным тестом — она делает структуру более нежной.

Сухофрукты любые: изюм, курага, финики. С ними кулич получается достаточно сладким, дополнительный сахар не нужен. Если привыкли к более сладким вариантам, добавьте немного сахара по вкусу.

Ингредиенты:

Творог 5% — 350 г

Рисовая мука — 7 ст. ложек без горки

Яйца — 4 шт.

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Сухофрукты (изюм, курага, финики) — около 100 г

Сахар — по желанию (я не добавляла, с сухофруктами достаточно сладко).

Приготовление

В миске смешайте творог, разрыхлитель и яйца. Если хотите более воздушную текстуру, предварительно взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены, но и без этого хорошо. Добавьте рисовую муку.

Погружным блендером пробейте массу до однородной кремовой консистенции. Если тесто получилось жидким, подсыпьте ещё немного муки — оно должно быть как густая сметана или тесто на сырники.

Подготовьте сухофрукты. Промойте, замочите в кипятке на 5–10 минут, затем обсушите. Крупные кусочки (курагу, финики) нарежьте мелкими кубиками. Чтобы сухофрукты не опустились на дно, можно обвалять их в ложке рисовой муки, но это не обязательно.

Вмешайте сухофрукты в тесто лопаткой. Разложите тесто по формам, заполняя их на 2/3 (кулич поднимется). У меня формы диаметром и высотой 9 см.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут, затем выключите духовку и подержите куличи ещё 5 минут. Главное — не пересушить. Остудите, выньте из форм. Глазурь наносите на полностью остывший кулич, пишет дзен-канал Сладкий Персик.