Яйца на Пасху не крашу, а мариную — новый хит закусок, не отличить от десерта: выглядят шикарно, готовятся просто

Яйца маринуют так же просто, как мясо для шашлыка. Главное — приготовить маринад со свеклой, уксусом, горчицей, сахаром и специями. Вареные очищенные яйца заливают этим составом и оставляют в холодильнике не менее чем на сутки. Результат — яйца насыщенного розово-фиолетового цвета, с пикантным вкусом. Их подают с соусом из сметаны, хрена и горчицы.

Ингредиенты (на 4 порции):

8 яиц, сваренных вкрутую

2 крупные свеклы

300 мл яблочного уксуса

3 ст. ложки сахара

1 ст. ложка зерен горчицы

1 ст. ложка черного перца горошком

4 веточки укропа

2 ст. ложки сушеных итальянских трав

1 красная луковица

Для соуса: 100 г сметаны, 2 ст. ложки хрена, 2 ст. ложки дижонской горчицы соль, перец.

Приготовление:

Свеклу нарезать ломтиками толщиной около 1 см, сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, горчицу, перец, итальянские травы, влить уксус и 300 мл воды. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить нагрев и варить 15 минут. Снять с плиты, дать настояться 30 минут.

Очищенные яйца поместить в контейнер, добавить нарезанный полукольцами красный лук, вареную свеклу из маринада и укроп. Залить маринадом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 24–48 часов.

Для соуса смешать сметану, хрен и горчицу, посолить, поперчить. Разрезать яйца вдоль, выложить на тарелку вместе с ломтиками свеклы. Сверху добавить соус, украсить луком, укропом и свежемолотым перцем.

Советы:

Вместо свеклы можно использовать куркуму — яйца станут желтыми. Также подойдут перепелиные яйца.

Маринование изначально применялось для продления срока хранения яиц, но сейчас это самостоятельная закуска.