Равиоли за полчаса: мясо и сыр внутри, восторг на столе. Простой рецепт для настоящего итальянского ужина

Приготовьте равиоли с мясом и сыром — это блюдо удивит вас простотой приготовления и насыщенным вкусом. Нежные мешочки из теста с сочной начинкой станут настоящим украшением стола, а сочетание мяса и сыра подарит ощущение гастрономического праздника.

Ингредиенты:

мука пшеничная — 300 г

яйца — 3 шт.

оливковое масло — 1 ст. л.

вода — 2 ст. л.

фарш говяжий (или смесь говядины со свининой) — 250 г

сыр твёрдый (пармезан или аналогичный) — 100 г

лук репчатый — 1 небольшая луковица

чеснок — 1 зубчик

соль 

черный молотый перец — щепотка

мускатный орех — щепотка

томатный соус или паста — для подачи

свежая петрушка — несколько веточек для украшения

Рецепт

1. Начните с приготовления теста. В глубокой миске соедините муку, два яйца, оливковое масло и воду. Замесите эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут при комнатной температуре. Это сделает тесто более податливым для раскатки.

2. Тем временем займитесь начинкой. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, обжарьте на сковороде до прозрачности. Добавьте фарш, перемешайте и обжаривайте до готовности, разбивая комочки. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха и перемешайте. Дайте начинке остыть. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с фаршем.

3. Раскатайте отдохнувшее тесто тонким пластом (около 2 мм) и нарежьте на квадраты со стороной 6–7 см. На половину квадратов выложите по чайной ложке мясной начинки, слегка смочите края теста взбитым яйцом. Накройте вторыми квадратами, плотно прижмите края пальцами, а затем пройдитесь по периметру вилкой — так равиоли лучше склеятся и будут красиво выглядеть.

4. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Опускайте равиоли порциями и варите 3–4 минуты после того, как они всплывут. Аккуратно вынимайте шумовкой, чтобы не повредить.

Подача