Пикантная рыбная солянка с лимонной ноткой и каперсами: простой рецепт блюда, которое станет хитом семейного ужина

Рыбная солянка с лимоном и каперсами — это яркое, насыщенное блюдо с пикантными нотками, которое удивит даже искушённых гурманов. Легче мясной версии, но не менее сытная, она порадует богатым вкусом и ароматом. А лимон с каперсами добавят блюду изысканную кислинку и морскую свежесть!

Ингредиенты:

филе белой рыбы (треска, судак или палтус) — 500 г

рыбный бульон — 1,5 л

оливки без косточек — 80 г

каперсы — 2 ст. л.

лимон — 0.5 шт.

огурцы соленые — 2 средних

лук репчатый — 1 шт.

морковь — 1 небольшая

томатная паста — 2 ст. л.

растительное масло — 2 ст. л.

лавровый лист — 2 шт.

черный перец горошком — 5–6 шт.

зелень укропа и петрушки — небольшой пучок

соль 

Рецепт

1. Начните с подготовки овощей: лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 3–4 минуты. В конце введите томатную пасту, перемешайте и потушите 1–2 минуты — так соус приобретет насыщенный вкус и цвет.

2. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сковороду к овощам, потушите все вместе еще пару минут. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с кипящим рыбным бульоном. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком, варите на медленном огне 10 минут.

3. Филе рыбы нарежьте порционными кусочками и аккуратно опустите в бульон. Варите 7–10 минут, пока рыба не станет мягкой, но не развалится. Затем добавьте оливки и каперсы, аккуратно перемешайте. Выдавите сок половины лимона в солянку, попробуйте на соль и при необходимости досолите.

4. Варите еще 2–3 минуты, затем снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Подача