Когда хочется домашней жареной выпечки, но без дрожжей и долгого стояния у плиты, выручает творог и кефир. Из них получаются маленькие фигурные пончики, которые я называю финтифлюшками. Они пышные, нежные внутри, с румяной корочкой. Тесто замешивается за 15 минут, а жарится ещё минут 15–20. Выход — целая гора, и съедается она мгновенно.
Ингредиенты:
творог — 200 г (любой жирности, но не сухой)
кефир — 300 мл (комнатной температуры или чуть тёплый)
яйцо — 1 шт.
сахар — 100 г (примерно полстакана)
мука — 450 г (плюс немного для подсыпки)
сода — ½ ч. ложки
соль — щепотка
лимонная кислота — на кончике ножа (нужна, если кефир недостаточно кислый: она гарантирует, что сода полностью погасится и в выпечке не останется привкуса).
Приготовление
В миске смешайте творог, яйцо и соль. Удобно пробить блендером до однородности. Добавьте сахар, влейте тёплый кефир, перемешайте. Муку просейте с содой (и лимонной кислотой, если используете). Соедините с творожной массой и замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким — возможно, потребуется ещё немного муки, это зависит от влажности творога. Оставьте тесто на 15–20 минут отдохнуть.
Раскатайте пласт толщиной около 5 мм, нарежьте его на полоски шириной 2 см, а затем на прямоугольники. Каждый прямоугольник сложите пополам или наложите одну заготовку на другую, затем деревянной шпажкой придавите середину, чтобы получилась фигурка, и закрепите края.
Жарьте в большом количестве масла на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон. Готовые финтифлюшки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир — они впитывают его удивительно мало.
Полезные советы
Творог лучше брать не слишком сухой, иначе тесто может потребовать больше жидкости. Кефир обязательно тёплый — так тесто будет эластичнее. Не раскатывайте тесто тоньше 5 мм, иначе финтифлюшки не поднимутся. Подавайте с сахарной пудрой, вареньем или просто так, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.
