Обычный картофельный гарнир превращается в нечто большее, если добавить сливки, ветчину и лимонную цедру. Молодые клубни сначала отваривают, а потом тушат в соусе из сливок, воды и лимонного сока с чесноком и цедрой. Ветчина даёт солёные нотки и лёгкий хруст, а петрушка освежает. Через 40 минут на столе — картофель, который сохраняет форму, но становится мягким и пропитанным бархатистым соусом.
Ингредиенты:
молодой картофель — 500 г
сливки 33% — 150 мл
ветчина — 50 г
чеснок — 10 г (около 2 зубчиков)
петрушка — 10 г
лимон — 50 г (цедра и сок)
вода — 150 мл
растительное масло — 15 мл
соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности (около 30 минут), затем слейте воду. Лимон ошпарьте кипятком, снимите цедру и выжмите сок.
В отдельной сковороде или кастрюле разогрейте масло и быстро обжарьте нарезанную кубиками ветчину (2–3 минуты) до румяности, затем переложите её на бумажное полотенце.
В ту же посуду влейте воду, сливки и лимонный сок, добавьте измельчённый чеснок и цедру. Доведите до кипения, положите картофель, посолите и поперчите.
Тушите 2–3 минуты, чтобы картофель прогрелся и впитал соус. Затем верните ветчину, добавьте рубленую петрушку, перемешайте и сразу снимите с огня.
Подавайте горячим — как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
