Курица гунбао — знаменитый сычуаньский рецепт, который покоряет с первого кусочка: сочное мясо, пикантный соус и легкая острота создают неповторимый вкус. Готовить его несложно, а ингредиенты легко найти в обычном магазине — отличный вариант для тех, кто любит яркие гастрономические впечатления!
Ингредиенты:
куриное филе — 500 г
арахис жареный — 80 г
перец чили свежий — 1–2 шт. (по вкусу)
чеснок — 3 зубчика
имбирь свежий (корень) — 2 см
соевый соус — 3 ст. л.
рисовый уксус — 1 ст. л.
мед или сахар — 1 ч. л.
кукурузный крахмал — 1 ч. л.
кунжутное масло — 1 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
зеленый лук — несколько перьев для подачи
соль — щепотка (при необходимости)
Приготовление
1. Начните с подготовки ингредиентов: куриное филе нарежьте небольшими кубиками примерно 2×2 см. Чеснок и имбирь очистите и мелко порубите. Перец чили нарежьте тонкими колечками, удалив семена, если хотите уменьшить остроту. Зеленый лук нарежьте длинными перьями.
2. В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, мед (или сахар), кукурузный крахмал и кунжутное масло. Тщательно перемешайте — это будет ваш соус.
3. На сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите курицу и обжаривайте, помешивая, 4–5 минут до золотистой корочки. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили, перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты, пока не появится яркий аромат.
4. Затем влейте подготовленный соус, уменьшите огонь и тушите 2–3 минута, пока соус не загустеет и не покроет каждый кусочек курицы. Всыпьте жареный арахис, аккуратно перемешайте и прогрейте еще полминуты.
Подача
Подавайте курицу гунбао горячей, посыпав свежим зеленым луком. Идеально сочетается с отварным рисом или лапшой. Блюдо получается ароматным, в меру острым и очень сытным — ваши близкие точно попросят добавки!
