Фасолевые котлеты — мой персональный хит в этот пост. Сочные, нежные и такие сытные — даже дети просят вторую порцию, простой постный рецепт

Думаете, постные блюда — это всегда просто и однообразно? Постные котлеты из фасоли докажут обратное: они получаются сытными, ароматными и отлично заменяют мясные аналоги. Фасоль — богатый источник растительного белка и клетчатки, а значит, такие котлеты надолго утолят голод и принесут пользу организму. При этом готовить их несложно, а ингредиенты всегда под рукой!

Ингредиенты:

300 г сухой фасоли (или 500 г готовой отварной)

1 крупная луковица

1 небольшая морковь

2 зубчика чеснока

2 ст. л. пшеничной муки

1 ч. л. молотой паприки

0.5 ч. л. кумина (зира)

соль (примерно 0.5 ч. л.)

черный молотый перец 

растительное масло — для жарки (около 4–5 ст. л.)

панировочные сухари — для обваливания (3–4 ст. л.)

Приготовление

1. Начните с подготовки фасоли: если используете сухую, замочите её на 8–12 часов, затем отварите до полной готовности (примерно 1–1,5 часа) и откиньте на дуршлаг. Дайте остыть.

2. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, пассеруйте ещё 3–4 минуты до мягкости овощей.

3. В глубокой миске соедините отварную фасоль и обжаренные овощи. Разомните все толкушкой или измельчите блендером до состояния грубоватого пюре — важно оставить небольшие кусочки фасоли для текстуры. Добавьте муку, паприку, кумин, соль и перец, тщательно перемешайте.

4. Сформируйте котлеты, обваляйте каждую в панировочных сухарях — так получится аппетитная хрустящая корочка. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.

5. Готовые котлеты выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.

Подача