Бигос больше не тяжёлый: молодая капуста и ароматные грибы превращают блюдо в кулинарный восторг

Бигос — блюдо с богатой историей, а в версии с молодой капустой оно получается особенно нежным и легким. Этот вариант согреет в прохладную погоду и не перегрузит желудок: свежие сезонные овощи смягчают традиционную насыщенность блюда. Отличный выбор для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

молодая капуста — 800 г

варено‑копченая колбаса — 300 г

свежие шампиньоны — 200 г

репчатый лук — 1 крупная луковица

морковь — 1 средняя

томатная паста — 2 ст. л.

лавровый лист — 2 шт.

черный перец горошком — 5–6 шт.

соль 

растительное масло — 2 ст. л.

вода или бульон — 150 мл

Приготовление

1. Начните с подготовки овощей: лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, шампиньоны — пластинками, а колбасу — брусочками.

2. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и грибы, перемешайте и готовьте 5–7 минут, пока шампиньоны не выделят влагу и не подрумянятся.

3. Положите в сковороду колбасу и продолжайте обжаривать еще 3–4 минуты, чтобы она слегка зарумянилась и отдала аромат. Молодая капуста режется легко — нашинкуйте её не слишком тонко и отправьте к остальным ингредиентам.

4. Перемешайте, влейте воду или бульон, добавьте томатную пасту, лавровый лист и перец горошком.

5. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 25–30 минут. За 5 минут до готовности попробуйте на соль и при необходимости досолите.

Подача