За этот кулич гости готовы сражаться. А я просто смешиваю муку с водой — пышный, волокнистый, без дрожжей, яиц и масла

Тесто получается настолько удачным, что не верится — в нем нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Кулич поднимается высоким, мякиш становится волокнистым и нежным, а корочка — тонкой, румяной, слегка хрустящей. При этом никаких дрожжей и долгого ожидания.

Ингредиенты:

Мука — 500 г

Тёплая вода — 250 мл

Сахар — 200 г

Растительное масло (без запаха) — 100 мл

Разрыхлитель — 1 ст. ложка

Сода — 1 ч. ложка

Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Изюм — 50 г

Соль — щепотка.

Как готовить:

Духовку разогреть до 180°C. Форму застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой. Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, обсушить и обвалять в муке.

В миске смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду, ванильный сахар и соль. В отдельной посуде соединить тёплую воду и растительное масло.

Жидкость влить в сухую смесь, перемешать венчиком до однородного густого теста (консистенция — как на оладьи). Добавить изюм, ещё раз перемешать.

Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать 40–45 минут до золотистого цвета. Проверить готовность шпажкой — она должна выходить сухой.

Кулич остудить в форме, затем вынуть на решётку. Посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью по желанию.