Самый красивый пасхальный венок с орехами: пышный, ароматный, украшение стола на Пасху — все гости в восторге

Пасхальный венок — это не просто пирог, а украшение стола. Его можно подать и на Пасху, и на Рождество, и на любой другой праздник, где хочется удивить гостей необычной выпечкой. Дрожжевое тесто требует терпения и точного соблюдения времени расстойки, но результат того стоит: венок получается пышным, ароматным, с начинкой из орехов и цукатов.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для теста:

Мука — 500 г

Сахар — 80 г

Молоко — 150 мл

Сливочное масло — 100 г

Яйца — 2 шт.

Свежие дрожжи — 20 г (или сухие — 7–8 г)

Ванильный сахар — 10 г

Соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

Апельсиновые цукаты — 50 г

Грецкие орехи — 30 г

Сырой миндаль — 30 г

Коричневый сахар — 20 г

Для украшения:

Миндальные лепестки.

Приготовление:

1. Опара. Тёплое молоко (около 38°C) смешать с 15 г сахара и раскрошенными дрожжами. Добавить 50 г муки, перемешать до гладкости. Накрыть плёнкой, оставить на 20 минут в тепле.

2. Тесто. Растопить масло и остудить. Одно яйцо разделить: желток отложить для смазки, белок пустить в тесто вместе со вторым яйцом. Взбить яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить масло, затем влить опару. Постепенно всыпать муку, замешивая мягкое эластичное тесто (около 10–15 минут). Сформировать шар, накрыть полотенцем, дать подняться 1 час. Обмять и оставить ещё на 30 минут.

3. Начинка. Цукаты мелко нарезать. Орехи порубить, смешать с коричневым сахаром.

4. Формовка. Тесто разделить на три части. Каждую раскатать в полоску толщиной около 2 мм. Две полоски посыпать ореховой смесью, одну — цукатами. Свернуть рулеты, защипнуть края. Каждый рулет слегка раскатать в длинный жгут. Сплести из трёх жгутов косу. Уложить её в круглую форму (диаметром 24 см) по спирали, формируя венок с пустой серединой. Концы защипнуть.

5. Расстойка и выпечка. Накрыть полотенцем, оставить на 20–30 минут. Смазать желтком, смешанным с 2 ст. ложками воды. Посыпать миндальными лепестками. Выпекать при 180°C 35–40 минут до румяной корочки.

Советы:

Вместо цукатов можно взять изюм, вяленую вишню или курагу. Начинку можно смешать общую, а не раздельную.

Венок отлично хранится и не черствеет несколько дней.