Хруст и нежность в каждой ложке: суп‑пюре из кабачков с домашними сухариками. Легкое блюдо для сытного обеда — готовьте просто и со вкусом

Приготовьте суп‑пюре из кабачков — он получается невероятно нежным, с деликатным вкусом и кремовой текстурой. Это блюдо подойдет даже для детского питания, а ещё оно низкокалорийное и богато витаминами. Добавьте хрустящие сухарики — и получите идеальный контраст текстур: мягкий суп и аппетитная корочка!

Ингредиенты:

500 г кабачков (лучше молодых, с тонкой кожурой)

1 средняя морковь

1 небольшая луковица

2 картофелины среднего размера

1 л овощного или куриного бульона (можно заменить водой)

100 мл сливок (10–15 % жирности)

2 ст. л. растительного масла

соль — по вкусу (примерно 0.5 ч. л.)

черный молотый перец 

щепотка мускатного ореха (по желанию)

пучок укропа (около 20 г) для подачи

4–5 ломтиков вчерашнего белого хлеба — для сухариков

1 ч. л. чесночного порошка (для сухариков, по желанию)

Приготовление

1. Начните с приготовления сухариков. Нарежьте хлеб кубиками. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, выложите хлеб и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая. За минуту до готовности посыпьте чесночным порошком, если используете. Отложите сухарики в сторону.

2. Очистите и нарежьте овощи: кабачки (если кожура толстая — очистите), картофель и морковь — кубиками, лук — мелко.

3. В глубокой кастрюле разогрейте оставшееся растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и пассеруйте ещё 3–4 минуты.

4. Положите в кастрюлю кабачки и картофель, перемешайте и обжаривайте 2–3 минуты. Залейте бульоном (или водой), доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть. Погружным блендером измельчите овощи вместе с бульоном до однородной кремовой консистенции. Верните суп на слабый огонь, влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.

Подача