Гороховый суп по-весеннему: яркий, легкий и без грамма жира — детокс в каждой тарелке

Зелёный горох, черемша, брокколи и сладкий перец превращают привычный гороховый суп в лёгкое весеннее блюдо. Никакого мяса, никаких копчёностей — только овощи, пряности и насыщенный цвет.

Ингредиенты:

Зелёный колотый горох — 200 г

Вода или овощной бульон — 1,5 л

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Брокколи — 200 г

Черемша — 70 г

Вяленые томаты — 4–5 шт.

Оливковое масло — 2 ст. ложки

Перец чёрный горошком — 5 шт.

Семена кориандра — 0,5 ч. ложки

Соль — по вкусу.

Приготовление:

Промытый горох залить водой или бульоном, довести до кипения. Убавить огонь и варить около 30 минут до мягкости.

Пока варится горох, натереть морковь, мелко нарезать лук. В сковороде разогреть масло с вялеными томатами, обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

Черемшу промыть, удалить грубые части, мелко порубить. Перец нарезать кубиками, брокколи разобрать на соцветия. В ступке растолочь перец горошком с кориандром.

Когда горох сварится, добавить в кастрюлю пассерованные овощи, посолить, варить 5 минут. Затем добавить сладкий перец и черемшу, через пару минут — брокколи.

Варить всё вместе ещё 3 минуты, чтобы брокколи осталась слегка хрустящей и сохранила яркий цвет.

В конце добавить растолчённые специи, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.