Фрикасе по‑французски: грибы с курицей в нежном соусе. Готовится проще, чем кажется — станет хитом вашего семейного меню

Фрикасе из курицы с грибами — это классическое блюдо французской кухни покоряет кремовой текстурой и сбалансированным вкусом: нежное куриное мясо, ароматные грибы и бархатистый соус. Готовится несложно, а выглядит так, будто вы провели на кухне полдня — идеальный вариант для уютного семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

500 г куриного филе (грудки)

300 г свежих шампиньонов

1 средняя луковица

1 небольшая морковь

200 мл сливок (10–15 % жирности)

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. пшеничной муки

0.5 ч. л. мускатного ореха (молотого)

соль (примерно 0.5 ч. л.)

черный молотый перец 

пучок свежей петрушки — для подачи (около 20 г)

150 мл куриного бульона или воды

Приготовление

1. Начните с подготовки ингредиентов. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками примерно 2×2 см. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте четвертинками (если грибы мелкие, можно оставить половинками). Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.

2. В глубокой сковороде или сотейнике растопите половину сливочного масла на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до мягкости (3–4 минуты), периодически помешивая.

3. Добавьте грибы и продолжайте жарить еще 5–6 минут, пока не испарится лишняя влага и грибы слегка не подрумянятся.

4. Положите в сковороду куриное филе, увеличьте огонь и обжаривайте 3–4 минуты, пока мясо не побелеет со всех сторон.

5. Посыпьте содержимое сковороды мукой, тщательно перемешайте и обжарьте 1–2 минуты — это сделает соус гуще и придаст ему лёгкий ореховый аромат.

6. Влейте куриный бульон (или воду), перемешайте, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10–12 минут.

7. Добавьте сливки, оставшееся сливочное масло, мускатный орех, соль и перец. Аккуратно перемешайте и тушите на медленном огне ещё 5 минут — соус должен слегка загустеть, но не кипеть бурно.

8. Мелко нарежьте петрушку.

Подача