Полезно, сытно, празднично и нежнее паштета: намазка из моркови с ароматными специями — пальчики оближешь

Вегетарианский паштет-намазка, который подходит и для повседневного стола, и для праздничного. Подаётся на тостах, крекерах или свежем хлебе, посыпанный зеленью.

Ингредиенты (на 8 порций):

Крупная морковь — 6–7 шт. (1,5 кг)

Крупный репчатый лук — 2 шт. (400 г)

Миндальная мука — 50 г

Растительное масло — 50 мл + для запекания

Чеснок — 5 зубчиков (25 г)

Семена зиры — 1 ч. ложка

Семена кориандра — ½ ч. ложки

Молотая куркума — ½ ч. ложки

Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

Духовку разогреть до 200°C. Лук нарезать четвертинками.

Морковь, лук и чеснок сбрызнуть маслом, посолить, поперчить. Завернуть каждую морковь отдельно в фольгу, а лук с чесноком — в два больших куска. Запекать 45 минут.

Овощи остудить, затем мелко порубить ножом (можно использовать комбайн или мясорубку, но лучше оставить небольшие кусочки, а не пюре).

В небольшой кастрюле разогреть масло, добавить зиру и кориандр. Греть на среднеслабом огне около 2 минут до появления аромата специй. Всыпать куркуму, снять с огня.

Измельчить специи в масле погружным блендером, добавив соль и перец. Влить пряное масло в овощи, перемешать. Добавить миндальную муку, снова перемешать. Охладить и подавать.