Подарили рецепт идеальной глазури для куличей: без белков, без трещин, застывает за час — теперь только так

Глазурь получается мягкой, пластичной, не трескается при нарезке и не отслаивается от кулича. По консистенции напоминает плотную помадку. Начинает застывать сразу после приготовления, полностью готова через час.

Ингредиенты:

Желатин — 1 ч. ложка

Вода для желатина — 2 ст. ложки

Сахар — 100 г

Вода для сиропа — 4 ст. ложки

Лимонная кислота на кончике ножа (или 3–4 капли лимонного сока) — по желанию

Ванилин — по вкусу.

Приготовление:

Подготовить желатин. Залить желатин водой комнатной температуры, оставить набухать.

Сварить сироп. В кастрюльке смешать сахар и воду (4 ст. ложки). На среднем огне, постоянно помешивая, нагревать до полного растворения сахара. Доводить до сильного кипения не нужно, главное — не дать пригореть.

Соединить и взбить. Снять сироп с огня, остудить примерно до 60°C. Добавить набухший желатин, перемешать. Взбивать миксером на высокой скорости, пока смесь не побелеет, не станет пышной и не начнёт густеть. Не перевзбивайте — слишком густую глазурь трудно наносить.

Добавить ароматизаторы. По желанию в конце добавить лимонную кислоту (или сок) и ванилин.

Нанести на куличи. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить её нужно тёплой. Можно поставить ёмкость с глазурью на водяную баню, чтобы она не схватывалась. Разровнять лопаткой или шпателем, сразу добавить посыпку. Оставить застывать на 1 час.

Глазурь подходит также для кексов, маффинов и сдобных булочек. Перед приготовлением на куличи стоит потренироваться на небольшой порции, чтобы привыкнуть к консистенции, пишет дзен-канал В саду у Валентинки.