Болоньезе как в ресторане: готовим дома без хлопот. Ароматные томаты, нежное мясо — идеальная основа для пасты

Приготовьте домашний соус болоньезе — он превратит обычные спагетти в блюдо ресторанного уровня! В отличие от магазинных аналогов, домашний вариант не содержит консервантов и лишних добавок, а свежие ингредиенты раскрывают богатый, насыщенный вкус. Готовится несложно, а результат порадует всю семью.

Ингредиенты:

500 г говяжьего фарша (можно смешать с свиным в пропорции 1:1)

1 средняя морковь

1 стебель сельдерея

1 луковица

2 зубчика чеснока

400 г консервированных помидоров в собственном соку (или свежих, очищенных от кожицы)

100 мл красного сухого вина (по желанию);

2 ст. л. томатной пасты

1 ч. л. сушеного орегано

0.5 ч. л. сушеного базилика

щепотка мускатного ореха

соль — по вкусу (примерно 0.5 ч. л.)

черный молотый перец 

2–3 ст. л. оливкового масла;

1 лавровый лист

свежая петрушка — для подачи (по желанию)

Приготовление

1. Начните с подготовки овощей. Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.

2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (около 2–3 минут), затем добавьте морковь и сельдерей. Пассеруйте ещё 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Добавьте фарш и тщательно разомните его лопаткой, чтобы не было крупных комков. Обжаривайте, помешивая, до изменения цвета мяса — примерно 5–6 минут.

4. Положите в сковороду томатную пасту, перемешайте и готовьте 1–2 минуты — это усилит вкус соуса. Затем добавьте измельченные помидоры (если используете свежие, предварительно очистите их от кожицы и нарежьте), влейте вино (если используете). Перемешайте.

5. Положите лавровый лист, орегано, базилик, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите соус 40–60 минут, периодически помешивая. Чем дольше тушится, тем насыщеннее вкус.

6. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок. После приготовления уберите лавровый лист.

Подача