Мочёные яблоки с медом: натуральный десерт из бабушкиного погреба. Без сахара, с тонким цветочным вкусом — рецепт, который стоит сохранить

Моченые яблоки с медом — это натуральная, полезная и очень ароматная заготовка. В отличие от классических рецептов с сахаром, мед придаёт яблокам тонкий цветочный оттенок и делает их ещё полезнее. Такой десерт отлично сочетается с мясными блюдами, подходит для зимних чаепитий и хранится до весны!

Ингредиенты:

2 кг яблок (лучше зимних сортов — антоновка, апорт и т. п.)

1 л воды

3 ст. л. меда (жидкого)

2 лавровых листа

5–6 горошин душистого перца

1 палочка корицы (или 0.5 ч. л. молотой)

10 г листьев смородины (свежих или сушёных, по желанию)

щепотка соли

Приготовление

1. Начните с подготовки тары: тщательно вымойте и простерилизуйте большую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю объёмом не менее 3 л. Дно емкости устелите листьями смородины, если используете — они придадут тонкий аромат.

2. Яблоки переберите: выберите целые, без повреждений и червоточин. Тщательно промойте, обсушите полотенцем. Плодоножки оставьте — так яблоки лучше сохранят форму.

3. Укладывайте яблоки в емкость слоями, чередуя с лавровым листом, горошинами перца и корицей. Старайтесь размещать плоды плотно, но не сдавливать, чтобы не повредить. Верхний слой должен состоять из листьев смородины (если используете) или просто быть прикрыт ими.

4. Приготовьте заливку: в кастрюле доведите воду до кипения, растворите в ней мед и добавьте щепотку соли. Остудите рассол до комнатной температуры — важно не заливать яблоки горячим, иначе мед потеряет полезные свойства.

5. Залейте яблоки остывшим медовым рассолом так, чтобы он полностью их покрывал. При необходимости положите сверху тарелку с небольшим грузом (например, банкой с водой), чтобы яблоки не всплывали.

6. Накройте емкость марлей и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня — начнётся процесс брожения. Затем перенесите заготовку в прохладное место (погреб или холодильник) на 30–40 дней для созревания.

Подавайте моченые яблоки как самостоятельную закуску, дополнение к запечённому мясу или ингредиент для салатов.