Забудьте про колбасу: сделайте пастрому из индейки. Сочная, ароматная с минимумом калорий — идеальный вариант для сэндвичей и салатов

Приготовьте пастрому из индейки — она получается нежной, ароматной и гораздо менее калорийной, чем традиционная говяжья. Это отличная основа для быстрых бутербродов, начинки для рулетов или добавки в салаты. Готовится просто, а результат порадует и вас, и ваших близких!

Ингредиенты:

800 г филе грудки индейки (цельным куском)

500 мл воды

2 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

3 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого черного перца

1 ч. л. паприки

0.5 ч. л. молотого кориандра

0.5 ч. л. сушёного тимьяна

2 лавровых листа

3 гвоздики

1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Начните с приготовления рассола. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар, доведите до кипения и перемешайте до полного растворения. Добавьте лавровый лист, гвоздику, чёрный перец и снимите с огня. Остудите рассол до комнатной температуры.

2. Поместите филе индейки в глубокую ёмкость и залейте остывшим рассолом так, чтобы мясо было полностью покрыто. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 12–24 часа — это сделает индейку сочной и добавит вкуса.

3. Приготовьте обмазку. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте его с растительным маслом, паприкой, кориандром и тимьяном до однородной массы.

4. Достаньте индейку из рассола, обсушите бумажным полотенцем. Тщательно натрите филе ароматной обмазкой со всех сторон.

5. Разогрейте духовку до 80–90 C. Выложите индейку на решетку, установленную над противнем (чтобы стекал лишний сок), и запекайте 2–2,5 часа. Важно поддерживать низкую температуру — так мясо останется нежным и не пересушится.

6. Готовую пастрому полностью остудите при комнатной температуре, затем заверните в пергамент или фольгу и уберите в холодильник на 2–3 часа для стабилизации вкуса и текстуры.

Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к завтраку, используйте для сэндвичей или добавьте в салат. Храните в холодильнике до 5 дней.