Эклеры с шоколадным кремом своими руками: легко, вкусно и очень эффектно. Подробный пошаговый рецепт

Приготовьте эклеры с шоколадным кремом своими руками! Воздушное заварное тесто в сочетании с нежным шоколадным кремом создаст настоящий праздник вкуса — а рецепт окажется проще, чем вы думаете.

Ингредиенты

Для заварного теста

100 г сливочного масла;

250 мл воды;

150 г пшеничной муки;

4 крупных яйца;

щепотка соли.

Для шоколадного крема

500 мл молока;

3 яичных желтка;

100 г сахара;

30 г кукурузного крахмала;

70 г тёмного шоколада (не менее 70 % какао);

1 ч. л. ванильного экстракта;

50 г сливочного масла.

Готовка

1. В кастрюлю добавьте воду, сливочное масло и соль.

2. Доведите до кипения на среднем огне, пока масло полностью не растает. Затем сразу всыпьте всю муку и быстро перемешайте деревянной лопаткой.

3. Продолжайте мешать на слабом огне 1–2 минуты, пока масса не соберётся в комок и не начнёт отставать от стенок кастрюли.

4. Снимите с огня и дайте остыть 5–7 минут.

5. По одному добавляйте яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого (оно должно получиться гладким и блестящим).

6. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.

7. Положите на застеленный пергаментом противень продолговатые полоски длиной 10–12 см на расстоянии 3–4 см друг от друга.

8. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Первые 15 минут не открывайте дверцу, чтобы эклеры не опали.

9. Готовые эклеры остудите на решётке.

Для крема

1. В кастрюле смешайте желтки, сахар и крахмал.

2. Добавьте немного тёплого молока и перемешайте.

3. Влейте оставшееся молоко, поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая (до загустения).

4. Снимите с огня, добавьте измельчённый шоколад и сливочное масло, перемешайте до полного растворения.

5. Введите ванильный экстракт, накройте плёнкой и остудите.

6. Остывшие эклеры наполните кремом с помощью кондитерского мешка или шприца.

Подача