Нежнее торта, проще ватрушки: пирог «Вулкан» взрывает все рецепторы — воздушный творог, сочные ягоды, мягкое тесто

Этот рецепт для тех, кто хочет домашней выпечки к чаю, но не готов возиться с дрожжевым тестом и ждать, пока оно подойдёт. Всё просто: смешал ингредиенты, залил в форму, отправил в духовку. А результат — мягкая творожная начинка с ягодами и нежное тесто.

Ингредиенты для теста:

Яйца — 2 шт.

Сахар — 80 г

Соль — щепотка

Сметана (любая) — 200 г

Масло растительное — 2 ст. ложки

Мука — 170 г

Разрыхлитель — 10 г

Для начинки:

Творог (средней влажности) — 350 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 80 г

Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу.

Крахмал — 2 ст. ложки (в творог) + 1 ст. ложка (для ягод)

Ягоды (свежие или замороженные) — 100 г.

Как готовить

1. Тесто. Яйца с сахаром и солью взбейте миксером до побеления. Добавьте сметану и растительное масло, перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте и вмешайте в жидкую смесь до однородности.

2. Начинка. Творог, яйца, сахар, ванилин и 2 ст. ложки крахмала пробейте блендером до гладкой массы. Ягоды смешайте с оставшейся ложкой крахмала, затем аккуратно вмешайте в творожную смесь.

3. Сборка. Форму диаметром 24 см смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте. Сверху, отступая от краёв, выложите творожно-ягодную начинку.

4. Выпечка. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Пирог должен полностью остыть в форме, затем его можно разрезать.

Пирог вкусен и тёплым, и холодным. На второй день становится ещё нежнее.