Вкус премиум‑класса без переплат: учимся готовить куриный сыровяленый балык дома — легко и быстро

Куриный сыровяленый балык — это простая домашняя закуска, которая приятно удивляет своим насыщенным вкусом и ароматом. Многие думают, что такие деликатесы можно приготовить только на производстве, но на самом деле все гораздо проще. При правильной засолке и сушке куриное филе становится плотным, ароматным и отлично подходит для бутербродов или нарезки к праздничному столу.

Ингредиенты:

Куриное филе — 600 г
Крупная соль — 400 г
Сахар — 1 столовая ложка
Паприка — 1 чайная ложка
Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
Сушеный чеснок — 0,5 чайной ложки
Сушеный тимьян или орегано — 0,5 чайной ложки

Сначала куриное филе тщательно промывают под холодной водой и хорошо обсушивают бумажными полотенцами. Если на мясе есть пленки или лишний жир, их аккуратно срезают ножом. Подготовленное филе должно быть чистым и сухим, чтобы соль равномерно вытянула лишнюю влагу.

В глубокой форме на дно насыпают слой крупной соли, затем выкладывают куриное филе и полностью засыпают его оставшейся солью, смешанной с сахаром. Мясо должно быть полностью покрыто солью со всех сторон. Форму накрывают и убирают в холодильник примерно на 24 часа. За это время соль вытянет лишнюю влагу, а филе станет более плотным.

Через сутки курицу достают из соли, быстро промывают под холодной водой и снова тщательно обсушивают. Затем филе натирают смесью паприки, черного перца, сушеного чеснока и ароматных трав. Специи равномерно распределяют по всей поверхности мяса.

После этого каждое филе заворачивают в чистую марлю или хлопковую ткань и перевязывают ниткой. Заготовки подвешивают в сухом и хорошо проветриваемом месте или кладут на решетку в холодильнике. Вялить куриный балык нужно примерно 3–5 дней, в зависимости от толщины филе.

Готовое мясо становится плотным и ароматным. Перед подачей балык нарезают очень тонкими ломтиками острым ножом. Такая домашняя закуска отлично подходит для бутербродов, салатов или просто для красивой мясной нарезки к столу.