Нежный сверху, плотный снизу, с тягучим сыром внутри: готовим нарядный омлет-рулет — быстрее яичницы и в 100 раз вкуснее

Утром не всегда есть время на сложные блюда, но обычная яичница и бутерброды приедаются. Есть простой выход — яичный рулет. Готовится быстро из того, что всегда есть в холодильнике, а выглядит и по вкусу напоминает полноценное блюдо. Особенность рецепта — двухслойная заливка: сначала желтки, потом белки. Это делает рулет плотным снизу, нежным сверху, а на срезе видны аккуратные слои.

Ингредиенты:

Яйца крупные — 4 шт.

Молоко — 2 ст. ложки

Соль — ½ ч. ложки (по вкусу)

Сыр твёрдый (хорошо плавящийся) — 50 г

Масло растительное — 2 ст. ложки

Масло сливочное — 10 г.

Как готовить

1. Подготовка. Сыр натрите на крупной тёрке. Отделите белки от желтков в две миски. В желтки добавьте 1 ст. ложку молока и половину соли. В белки — оставшееся молоко и соль. Каждую массу слегка взбейте венчиком до лёгкой пены.

2. Жарка. На сковороде (диаметр 22–24 см) разогрейте растительное и сливочное масло. Влейте желтковую массу, распределите по дну. Жарьте 1 минуту на среднем огне, пока желтки не схватятся снизу.

3. Второй слой. Сверху на желтки аккуратно вылейте белки. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 5 минут, пока белки полностью не застынут.

4. Сыр и сворачивание. Когда омлет пропечётся, посыпьте его тёртым сыром полоской посередине. Накройте крышку ещё на 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился. Затем лопаткой заверните края омлета на сыр, формируя рулет. Прогрейте его со всех сторон и переложите на тарелку.

Рулет нарежьте порционными кусками толщиной 3–4 см. Можно подавать с зеленью или овощами.