Бархатистый грибной суп с кабачками: легкий, сытный, со сливочным вкусом и простой в готовке — идеален для весны

Когда хочется первого блюда, которое не перегружает, но при этом хорошо насыщает, этот суп — отличный вариант. Готовится быстро, продукты доступные, а вкус получается насыщенным, с приятной сливочной ноткой и грибным ароматом. Можно сварить как в кастрюле, так и в мультиварке.

Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны или лесные) — 250 г

Кабачок — 250 г (1 средний молодой плод)

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Молоко — 200 мл

Бульон овощной или кипяток — 1 л

Сметана — 3 ст. ложки

Соль — по вкусу (около 1 ч. ложки)

Перец черный — по вкусу

Масло растительное — 2–3 ст. ложки.

Как готовить

1. Подготовьте овощи. Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко порубите. Кабачок очистите от кожуры, если он молодой — семена можно не удалять, просто нарежьте соломкой. Грибы нарежьте пластинками.

2. Обжарка. В кастрюле с толстым дном или чаше мультиварки разогрейте масло. Обжарьте лук с морковью 2–3 минуты до мягкости. Добавьте грибы, готовьте еще 5–7 минут, пока жидкость не выпарится наполовину.

3. Варка. Положите в кастрюлю кабачок, влейте молоко и горячий бульон (или кипяток). Посолите, поперчите. Добавьте сметану. Если используете магазинную сметану, лучше положить ее за 5 минут до готовности, чтобы не свернулась. Деревенскую можно добавлять сразу.

4. Доведите до готовности. Варите суп после закипания около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Кабачок должен оставаться целым, не развариваться в кашу.

Суп получается ароматным, с нежным сливочным вкусом. Хорош сам по себе или с зеленью.