Солнечный суп на обед: жёлтый борщ с курицей. Секрет яркого цвета и насыщенного вкуса — в моём простом рецепте

Желтый борщ с курицей — это легкий и ароматный суп без свеклы, который радует мягким вкусом и красивым золотистым цветом. Я часто готовлю его, когда хочется чего то домашнего, но не слишком тяжелого. Благодаря куриному бульону и овощам борщ получается сытным и одновременно нежным.

Ингредиенты:

Курица на кости — 600 г
Картофель — 4 шт (500 г)
Морковь — 1 крупная (120 г)
Лук репчатый — 1 шт (100 г)
Болгарский перец желтый — 1 шт (150 г)
Капуста белокочанная — 300 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт
Соль — 1,5 ч. л.
Черный перец — 1/2 ч. л.
Вода — 2,5 л

Курицу промываю, заливаю холодной водой и ставлю на средний огонь. После закипания снимаю пену, добавляю лавровый лист и варю бульон 35–40 минут до готовности мяса. Затем курицу вынимаю, отделяю мясо от кости и нарезаю кусочками по 2–3 см.

Картофель очищаю и режу кубиками примерно по 1,5 см. Морковь натираю на крупной терке, лук нарезаю мелким кубиком. Болгарский перец шинкую тонкими полосками, капусту нарезаю соломкой.

В кипящий бульон сначала отправляю картофель и варю 10 минут. Тем временем на сковороде разогреваю растительное масло, обжариваю лук 3–4 минуты до прозрачности, добавляю морковь и перец и готовлю еще 5 минут на среднем огне.

Овощную зажарку перекладываю в кастрюлю, добавляю капусту и нарезанное куриное мясо. Варю борщ еще 10–15 минут до мягкости всех ингредиентов. В конце солю и перчу.

Готовый желтый борщ снимаю с огня и даю настояться под крышкой 10 минут. Суп получается ароматным, с насыщенным золотистым цветом и мягким куриным вкусом. Подаю горячим, при желании добавив ложку сметаны и свежую зелень.