Медовик классический — это тот самый торт, который пахнет детством и уютом. Я готовлю его по проверенному рецепту, где коржи получаются тонкими и мягкими, а крем пропитывает их до нежности. Такой торт всегда производит впечатление, хотя готовится из самых простых продуктов.
Ингредиенты:
Мука — 450 г
Мед — 3 ст. л. (90 г)
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 2 шт
Сода — 1 ч. л.
Сметана 20% — 700 г
Сахар для крема — 150 г
В кастрюлю с толстым дном кидаю мед, сахар и сливочное масло. Ставлю на средний огонь и прогреваю, помешивая, пока масса не станет однородной. Добавляю соду и продолжаю нагревать 1–2 минуты, пока смесь не посветлеет и слегка не увеличится в объеме. Снимаю с огня и даю немного остыть.
В теплую массу по одному ввожу яйца, быстро перемешивая венчиком. Затем постепенно подсыпаю муку и замешиваю мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Деллю тесто на 8 равных частей.
Каждую часть раскатываю в тонкий пласт толщиной около 2 мм, вырезаю круг диаметром 22–24 см. Обрезки не выбрасываю, они пригодятся для крошки. Духовку разогреваю до 180 градусов и выпекаю каждый корж 4–6 минут до золотистого цвета.
Для крема сметану взбиваю с сахаром 3–4 минуты до легкой пышности. Полностью остывшие коржи щедро промазываю кремом, укладывая один на другой. Обрезки коржей подсушиваю 5 минут в духовке и измельчаю в крошку, посыпаю верх и бока торта.
Готовый медовик убираю в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. За это время коржи пропитываются, и торт становится мягким и нежным. Классический медовик всегда получается ароматным, с легкой медовой ноткой и тающей текстурой.
