Делаю картошку в банке, ради которой люди забывают про шашлык: нежная, сочная, ароматная — вкуснее мяса
Гости просят добавки, а рецепт уходит в блокноты.
Картошка, запеченная в банке, — необычный способ приготовления, который дает мягкую, пропитанную специями текстуру. Готовится просто, а выглядит эффектно — подходит и для будней, и для праздника.
Ингредиенты:
Картофель — 1–1,2 кг
Лук репчатый — 2–3 шт.
Чеснок — 5–6 зубчиков
Зелень (укроп, петрушка) — большой пучок
Масло растительное — 3–4 ст. ложки
Соль, перец черный — по вкусу
Паприка — 1 ч. ложка
Хмели-сунели или другие специи — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 2–3 шт.
Вода или овощной бульон — 100 мл.
Как готовить:
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кружками. Мелкие клубни можно оставить целиком. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, зелень мелко порубите. В глубокой миске смешайте картофель, лук, чеснок, зелень, соль и специи. Добавьте масло и тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек пропитался. На дно чистой стеклянной банки положите лавровый лист. Плотно уложите картофельную смесь, но не утрамбовывайте до состояния монолита. Влейте воду или бульон — примерно 100 мл, чтобы создать паровой эффект. Закройте банку крышкой (не закатывайте, просто прикройте) и поставьте в холодную духовку. Включите нагрев до 180°C и готовьте 60–70 минут. За это время картошка пропарится, станет мягкой и пропитается ароматами. Если хотите подрумяненную корочку, в конце откройте крышку и оставьте банку в духовке еще на 10 минут.
В чем секрет:
При запекании в закрытой банке все соки и ароматы остаются внутри. Картофель не варится, а именно томится — впитывает в себя специи, масло и сок лука с зеленью. Текстура получается нежной, а вкус — насыщенным.
Несколько идей:
Для пикантности добавьте щепотку кориандра или копченой паприки. Можно положить немного шампиньонов — будет еще сытнее. Блюдо хорошо и как самостоятельное, и как гарнир к мясу или рыбе. Картошка в банке неизменно привлекает внимание гостей, а готовить ее проще, чем кажется.
