Смешиваю сгущенку с какао — получаю полкило вкуснейших конфет «Бригадейро»: мягкие, шоколадные, тягучие
Дорогие коробки конфет отдыхают: готовлю дома бразильский хит за 15 минут.
Если кажется, что домашние конфеты — это долго, сложно и требует редких продуктов, этот рецепт все изменит. «Бригадейро» в Бразилии — это как у нас Оливье на Новый год: обязательный десерт на любом празднике и простое лакомство к чаю. Готовятся они из трех обычных ингредиентов, которые почти всегда есть на кухне. А по вкусу выходят мягче, натуральнее и интереснее большинства магазинных сладостей. После того как попробуешь сделать их сам, возвращаться к покупным конфетам уже не хочется.
Почему их стоит попробовать:
В основе всего три ингредиента. Активная варка занимает около 12–15 минут. Получаются в меру мягкими, слегка тягучими (но не липнут к зубам) и очень шоколадными. Из одной порции выходит почти 500 г конфет — хватит на большую компанию или семейный вечер.
Ингредиенты:
Сгущенное молоко — 1 банка (400 г).
Какао-порошок — 4 ст. ложки.
Сливочное масло — 50 г.
Для обсыпки (на выбор): шоколад, натертый на терке (темный, молочный, белый); кондитерская посыпка; измельченные орехи.
Как приготовить
В кастрюлю вылейте сгущенку, добавьте какао и перемешайте. Затем положите сливочное масло. Поставьте на небольшой огонь и варите 12–15 минут, постоянно помешивая. Отходить от плиты не стоит — масса легко пригорает. Готовность проверяйте так: капните немного в холодную воду, если из капли легко скатывается шарик и держит форму — пора снимать. Переложите массу в миску, остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 1–2 часа (можно на ночь). Охлажденную массу скатайте в шарики (удобно брать по 10–12 г). Обваляйте в подготовленной обсыпке. Хранить конфеты лучше в холодильнике — в охлажденном виде они вкуснее.
Несколько нюансов для хорошего результата
Огонь при варке должен быть небольшим. Если включить сильный нагрев, сахар быстро пригорит, и конфеты будут испорчены запахом гари. Помешивание обязательно. Шоколад для обсыпки легче тереть, если подержать его в морозилке 10–15 минут. Иначе он быстро тает в руках и превращается в масляные хлопья. Можно использовать и готовую кондитерскую посыпку.
Эксперименты с начинкой
Внутрь каждого шарика можно спрятать фундук, миндаль или кусочек подсушенной клубники. Если заменить какао на кокосовую стружку, получатся конфеты «Бежиньо» — их обваливают в сахарном песке.
«Бригадейро» — тот случай, когда простые продукты за 15 минут превращаются в десерт, который не стыдно подать гостям. Попробовав один раз, понимаешь, почему в Бразилии эти конфеты так любимы.
