Аппетитная, рассыпчатая, с хрустящей корочкой: готовим «Сконы» — большая печенька, мягкая и сытная
Можно печь хоть каждый день.
Эта выпечка выручает, когда нужно быстро собраться к чаю. Гости на пороге, вечером захотелось уюта, а в доме пусто. Пироги печь долго, сдобное тесто — хлопотно.«Сконы» проще: это, по сути, большая рассыпчатая печенька, которая готовится из того, что есть в холодильнике.
Что такое «Сконы»
Выпечка родом из Шотландии. В классическом варианте их пекут без яиц, на кислом молоке. Этот рецепт адаптирован под обычные продукты. Плюсы очевидны. От начала замеса до чаепития проходит чуть больше часа, из которых 40 минут выпечка стоит в духовке. Не нужен миксер или особые навыки — тесто замешивается лопаткой. «Сконы» не черствеют быстро, как обычное печенье, и на следующий день остаются мягкими.
Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/3 ч. ложки
Сахар — 50 г (примерно 2 ст. ложки с горкой)
Ванилин — 1 пакетик или щепотка
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Мука — 300 г
Курага — 100 г
Изюм — 100 г
Сахар для посыпки.
Как приготовить
Сливочное масло растопите и дайте немного остыть. В миске смешайте яйцо, сахар и соль, взбейте венчиком. Добавьте сметану, ванилин и растопленное масло. Перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в жидкую смесь. Замесите тесто лопаткой. Уберите его в холодильник на 20 минут. Курагу и изюм залейте горячей водой на 10–15 минут, обсушите. Курагу нарежьте кусочками.
Достаньте тесто, выложите на противень с бумагой для выпечки. Руками сформируйте круг диаметром около 25 см, подровняйте края лопаткой. Сверху посыпьте сухофруктами и сахаром. Если хотите получить отдельные печенья, можно сразу разрезать круг на треугольники. Выпекайте при 180 градусах 20 минут. Затем накройте фольгой и пеките еще примерно 20 минут до готовности. Готовый круг разрежьте на треугольники. Подавайте теплыми к чаю или кофе.
