Надоели обычные блины? Делаем зеленые — с двумя шикарными начинками, как в ресторане: гости теряют дар речи
Если хотите удивить всех на Масленицу, испеките изумрудные блины с семгой, авокадо и грибным кремом.
Масленичная неделя в самом разгаре, а значит, настроение у всех блинное. Хочется чего-то необычного, красивого и очень вкусного? У меня есть рецепт, который я проверяла уже много раз.
Зеленые блины с двумя видами начинки: одна — грибная, нежная, с сыром, вторая — свежая, с семгой и авокадо. Выглядят так, будто их подавали в дорогом ресторане, а готовятся чуть дольше обычных блинов, но оно того стоит.
Для блинов на 8 порций понадобится:
Мука — 100 г
Шпинат — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Молоко — 200 мл
Оливковое масло — 80 мл (из них 50 мл в тесто, остальное для жарки)
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — щепотка
Для грибной начинки:
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочный сыр — 2 ст. ложки
Прованские травы — щепотка
Оливковое масло — для жарки
Петрушка — для украшения
Для начинки с рыбой и авокадо:
Семга слабосоленая — 200 г
Авокадо — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Зеленый лук — 5 стеблей
Укроп — пара веточек
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль — щепотка
Как готовить эти зеленые чудеса
Шпинат отправляем в блендер, взбиваем, потом протираем через сито (чтобы не было волокон) и разбавляем 100 мл холодной кипяченой воды. Получается ярко-зеленая жидкость — это наш природный краситель. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем яйцо, желток, молоко — перемешиваем. Затем вливаем шпинатную воду и 50 мл оливкового масла. Вымешиваем тесто до гладкости. Оно получается жидковатым, так и надо. Сковороду для блинов разогреваем, смазываем оливковым маслом (совсем чуть-чуть) и печем тонкие зеленые блинчики. Они получаются эластичными, красивыми и совсем не пахнут шпинатом — только цвет. Лук мелко режем, обжариваем на оливковом масле до прозрачности. Шампиньоны нарезаем пластинками, отправляем к луку, посыпаем прованскими травами, солим и жарим, пока грибы не зарумянятся. А теперь хитрость: добавляем сливочный сыр и прогреваем все вместе на маленьком огне пару минут. Грибы становятся невероятно нежными, с кремовой текстурой. Авокадо чистим, удаляем косточку, режем кусочками. Сбрызгиваем лимонным соком (чтобы не потемнел) и нерафинированным оливковым маслом. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук, чуть солим, аккуратно перемешиваем.Зеленый лук режем тонко наискосок — так красивее. Семгу нарезаем полосками. Половину блинов фаршируем грибной начинкой, сворачиваем конвертиками или трубочками, украшаем листиками петрушки. Вторую половину: на блин выкладываем авокадо с луком, сверху полоски семги и веточку укропа. Заворачиваем — можно рулетом, можно треугольником, как душа пожелает. Выкладываем на большое блюдо зеленые блины с двумя начинками — они красиво контрастируют друг с другом. Грибные — более нежные и сытные, с рыбкой и авокадо — свежие, с легкой кислинкой. Идеально для Масленицы, когда хочется и праздника, и вкусно поесть. И да, зеленый цвет создает настроение. Весна же на носу!1. Зеленое тесто
2. Печем блины
3. Грибная начинка с секретом
4. Свежая начинка с авокадо и семгой
5. Сборка
Читайте также
Забудьте про обычные оладьи: яблочные фриттеры — это новый уровень домашнего завтрака
Дешевый поддон для обуви из Fix Price превратила в 5 полезных вещей для дачи — соседи обзавидовались
Шелковистый, густой и блестит как зеркало: готовим плотный шоколадный крем, который легко держит форму на тортах и блинах
По стакану под куст — и огурцы прут как бешеные: 3 самые лучшие летние подкормки
Будет вкуснее, чем в кафе: как из простых шампиньонов и картошки сварить ароматический суп-шедевр
Дырявый шланг не выбрасываю — делаю коврик-чистюлю: у входа всегда сухо и чисто
