Магазинные печенья больше не покупаю: домашние песочные полоски в 100 раз вкуснее и готовятся за 20 минут
Недорого, быстро и безумно вкусно.
Бывают рецепты, которые не нужно объяснять. Закрываешь глаза — и сразу вспоминаешь: рассыпчатое тесто, тонкий слой кисло-сладкого повидла и хрустящая крошка сверху. Именно так пахло на кухне у бабушки. Именно такое печенье пекли наши мамы, когда хотелось чего-то вкусного к чаю.
«Песочные полоски» — та самая классика, которая получается всегда. Даже если вы только учитесь печь. Продукты простые, процесс быстрый, а результат — пальчики оближешь.
Ингредиенты для теста:
Сливочное масло — 200 г (хорошее, 82,5%, мягкое).
Мука — 300 г (плюс-минус, смотрите по тесту).
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г (в тесте много не надо, сладость даст повидло).
Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
Ванилин — на кончике ножа.
Соль — щепотка (обязательно, она оттеняет вкус).
Для начинки:
Повидло, джем или варенье — около 200–250 мл (лучше с кислинкой: смородина, слива, абрикос). Жидкое не берите, вытечет.
Как готовить:
Мягкое масло взбиваем миксером с сахаром и ванилином до пышности. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в масляную массу. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если надо — подсыпьте еще муки. На бумаге для выпечки раскатываем тесто в прямоугольник по размеру противня. Выпекаем при 180°С 10–15 минут. Главное — не пересушить! Горячий корж сразу обрезаем ровно по краям. Обрезки не выбрасываем — превратим их в крошку. Корж остужаем, разрезаем на две равные части. Обрезки измельчаем в крошку. Одну половинку коржа смазываем повидлом, накрываем второй. Сверху тоже смазываем и щедро посыпаем крошкой. Даем пропитаться пару часов, режем на порционные кусочки и зовем всех к чаю. Лимонная прослойка. Смешайте сок и цедру лимона, 3 ложки сахара и яйцо. Залейте нижний корж перед выпечкой. Творожная. 200 г творога, желток, 2 ложки сахара — и прослойка готова. Шоколадная. Замените 30 г муки на какао. Тесто станет шоколадным. А в начинку подойдет вишневый или апельсиновый джем. Песочные полоски хранятся в закрытой коробке несколько дней. Но обычно столько не живут — съедаются в первый же вечер. Под чай, под кофе, под разговоры и воспоминания. Попробуйте — и на вашу кухню вернется то самое детство.Варианты начинки вместо повидла, которые можно использовать для разнообразия:
