Этому рецепту научил грузинский повар: беру самую дешевую часть курицы — не чахохбили и не сациви

Куриные желудочки хозяйки не долюбливают — еще бы, ведь этот продукт считается самым дешевым. Но дешево — не обязательно невкусно. Грузинские повара готовят из этой части курицы потрясающее блюдо, ничем не хуже легендарного чахохбили.

Нам понадобятся 500 г куриных желудочков, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, две столовые ложки томатной пасты, 1-2 чайные ложки аджики, половина чайной ложки паприки, половина чайной ложки хмели-сунели, соль и перец по вкусу, 200 мл бульона, два зубчика чеснока, а также зелень.

Промываем желудочки и очищаем их от ненужной пленки, если она имеется. Нарезаем на кусочки помельче, каждый буквально по 3-4 части.

Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, солим, ставим на огонь. Когда закипят, снимаем пенку, накрываем крышкой и варим около 40 минут. Затем желудочки выкладываем, а бульон оставляем.

Нарезаем репчатый лук и морковь: лук — четвертькольцами, морковку натираем на крупной терке. Обжариваем морковь с луком и выкладываем сваренные желудочки. Все эти ингредиенты обжариваем на сильном огне.

Теперь займемся соусом. Мешаем томатную пасту, сладкую паприку, хмели-сунели, соль и перец. Если хотите, вместо перца можно добавить аджику. Разводим ингредиенты с бульоном, который остался после варки. Заливаем соус в сковородку и накрываем крышкой, снижаем огонь до слабого и тушим еще 20 минут.

Посыпаем готовое блюдо свежей зеленью, добавляем чеснок, пропущенный через пресс.