Теперь мясо готовлю только так — этот рецепт выпрашивала годами: оно никогда не выходит сухим — секрет в маринаде
Все мясо отбивают, а здесь есть маленький «подвох».
Часто бывает так, что попробуешь что-нибудь в гостях, а потом никак не можешь разгадать секрет — как же они так приготовили? Вот и с этим блюдом так же: хозяйка очень долго не хотела рассказывать, как у нее получается такое сочное мясо в духовке, но потом сжалилась и поделилась. Главное достоинство этого рецепта — гарантированный результат. Подойдет любая вырезка: хоть свинина, хоть говядина, хоть курица — все равно получится мягкой и невероятно сочной. Вся фишка в особом маринаде и соусе, создающем своего рода «подушку» — мясо не высохнет. Куски тоже отбивать не придется. Мясо остается целым, все соки — внутри.
Итак, нам понадобятся 900 г филе (какого — решать только вам), столовая ложка хрена, неполная чайная ложка соли, чайная ложка сухого молотого чеснока, чайная ложка приправы для мяса (черный и красный перец) и столовая ложка растительного масла. Для соуса возьмем две крупные головки репчатого лука, две столовые ложки сметаны, чайную ложку горчицы, соль по вкусу и 100 г твердого сыра.
Нарезаем мясо на порции толщиной по сантиметру. Один из главных секретов здесь в том, что мясо не отбивается.
Приступаем к приготовлению маринада: добавляем в миску столовую ложку хрена, столовую ложку соевого соуса, половину чайной ложки соли, чайную ложку сухого чеснока, черный перец, сладкую паприку и смесь для мяса. Все хорошо перемешиваем.
Выкладываем кусочки мяса, втираем руками маринад. Еще один важный момент — мясо нужно закрыть пищевой пленкой и убрать мариноваться на сутки в холодильник. Лучше мариновать вечером, а на следующий день уже доставать и готовить.
Теперь займемся соусом: пробиваем блендером лук, добавляем сметану, горчицу и соль. Все еще раз хорошенько перемешиваем. Берем противень, смазываем его маслом, выкладываем мясо и раскладываем соус.
Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут. По прошествии этого времени посыпаем сыром и ставим еще на 10-15 минут. Вот и все: попробуйте — теперь мясо будете готовить только так.
