Беляши с этим тестом получатся выше всех похвал: четко следуйте «граммовке»

То, насколько вкусными получатся беляши, зависит не только от начинки, но и от теста. Оно должно быть легким, воздушным и слегка хрустящим. Добиться нужной текстуры получится с ГОСТовской технологией. Ее долго совершенствовали, выверяя каждый грамм.

Вам понадобятся:

• мука высшего сорта — 605 г,
• сахар — 39 г,
• нерафинированное растительное масло — 20 г,
• соль — 10 г,
• прессованные дрожжи — 19 г,
• теплая вода — 332 г.

Добавьте в дрожжи буквально несколько капель воды. Потом отправьте получившуюся смесь в такую же теплую жидкость, в которой предварительно нужно развести сахар и соль. Перемешайте и засыпьте муку. Месите тесто 7–8 минут.

Далее введите в заготовку растительное масло. Масса должна получится гладкой не липнущей к рукам. Также смажьте маслом миску и положите в нее тесто. Накройте все полотенцем и уберите на расстойку при температуре 40 градусов. 

Когда тесто поднимется, совершите первую обминку. Потом верните его на место. В течение 3–4 часов нужно повторить эти действия еще два раза. После можно смело приступать к лепке беляшей, говорится на Дзен-канале «Кулинарные практики».